Combined Hard and Soft ~書斎ガレージ~

ワンコイン・ディナー  



今夜は一人で夕食

こういうときこそ自分勝手に楽しむ



イースト臭さと甘さが抑えられた近所のパン屋のコッペパン
ゆで卵をフォークの背で粗くつぶし、カロリーハーフマヨネーズで和えたディップ
リーフレタスは自家製
ドイツ製の酸味が強いマスタードはディップに混ぜるのではなくパンにタップリと塗る
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素材の水分がパンに移ると風味が落ちるので1つずつ食べるごとに作る



ショットバーなどの飲食店が立ち並ぶエリアにあるスーパーの惣菜「ショルダーハムのマリネ」
惣菜にありがちな甘さがなくサッパリしたマリネ
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同じスーパーから買ってきた海藻サラダ
京都・大原で作られているポン酢でいただく
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京都・大原 志野のポン酢、ドイツ キューネのミッテルシャーフ(マスタード)
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素材、その分量、調味料、すべて自分の好みに合わせてワンコイン(500円)以下で楽しむディナー




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正月の汁物  

年末年始の賑わいも落ち着き、今日から通常どおり


今回は正月に当家の食卓を飾った汁物を2点…


雑煮
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カツオ、昆布、スルメから出汁を取った本格派
餅は焼いた玄米餅



のっぺい汁
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COOKPADのレシピを薄味にアレンジ、市販の出汁醤油を使ったお手軽派
こちらは私の作


今年もどうぞよろしくお願いいたします。



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栗の渋皮煮  


本日のランチ(自家製)♪



メインはラタトゥイユパスタ♪
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パスタにまぶしたドライバジルも自家栽培もの



デザートは栗の渋皮煮♪
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黒蜜  


上質な葛餅をいただいたので作った黒蜜。

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黒糖 100g
ザラメ 100g
水 100cc

この割合を基本に、4/10の量を作りました。

1.表面がコーティングされた小鍋に塊のままの黒糖、ザラメを入れ、予め沸かしておいた湯を注ぐ
2.放置
3.粗熱がとれたら、鍋を弱火にかけ、沸騰してきたら火を止める
4.鍋に蓋をして放置
黒糖が溶けてしまうまで3~4を繰り返す

熱いうちはサラサラでも冷ませば十分にとろみがあります。
黒糖が溶けるのを目安にして完成とします。
粗熱がとれたら冷蔵庫でしっかり冷やします。

砂糖を火に掛けると焦げやすく、黒砂糖を包丁で削ると少々危ないので、CHS流の手抜きで作った黒蜜です。

葛餅、蕨餅、寒天・心太(素材は同じ)に垂らし、暑い夏にひと時の涼を得ます。




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イワシのソテー フリッター風  

魚屋で開きにしてもらったイワシを使ってフリッター風ソテーを作ります。

多めにオリーブオイルを使ってカラッと仕上げます。
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手順

1 振り塩をして冷蔵庫で1時間ほど置く

2 流水で洗い、キッチンペーパーを使って水気を軽く拭き、塩胡椒して薄力粉をまぶす

3 熱したフライパンに多めにオリーブオイルを注ぎ、イワシを並べて焼く
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4 スプーンでオイルを魚に振りかけながら裏表とも中火で焼く

5 火が通ってきたらキッチンペーパーにオイルを吸わせながらコンガリ焼き上げる
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サクサクした食感がビールによく合います。

脳に良い、血液サラサラに効果があるといわれているDHA(ドコサヘキサエン酸)、EPA(エイコサペンタエン酸)をしっかり摂取しましょう。



2、5で使ったキッチンペーパーはビニール袋等に入れて臭いが出ないように処理しましょう。

後処理が悪いと男がキッチンに立つのを嫌われるので要注意です(笑










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